FEM Indonesia – Melalui tahapan merendam ayam di air dingin 1 – 4 derajat celsius dengan memperhatikan durasi perendaman lalu penepungan dilakukan dengan memijat ayam dengan tepung bumbu dua kali disertai tehnik penepisan tepung bumbu agar bertekstur krispi.

Setelah itu proses penggorengan dimana ayam disusun di keranjang penggorengan supaya seluruh potongan dan bagian ayam dapat matang sempurna serta menggunakan minyak kualitas bersertifikat roundtable on sustainable palm oil dengan cara presisi. Setelah itu ayam goreng disimpan di tempat bersuhu 82 derajat celcius guna menjaga tetap renyah, gurih dan hangat saat disajikan. Begitu rahasia ayam goreng McD yang dibagikan kepada media belum lama ini di Jakarta.

“Ayam goreng yang kami sajikan kepada konsumen telah melalui proses presisi yang diolah dan dimasak oleh para ahli yang disebut Spesialis Ayam McD. Mereka yang ingin menjadi Spesialis Ayam McD wajib mengikuti pelatihan khusus dan menguasai seluruh proses produksi ayam goreng di dapur McDonald’s Indonesia. Hanya lulusan dengan verifikasi 100% yang berhak menyandang gelar ini. Mereka dapat dengan mudah dikenali dengan topi dan celemek merahnya,” jelas Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia, Caroline Kurniadjaja.

Namun begitu, sambungnya, dalam proses pembuatan ayam goreng McD tidak dapat dilakukan sembarangan. Butuh keterampilan dan ketelatenan yang tinggi, selain menjaga kualitas bahan yang digunakan dan mengikuti prosedur yang telah ditetapkan McD yakni Gold Standard.

Hal senada diungkapkan Quality Assurance Manager of McDonald’s Indonesia, Imam Gazali. Menurutnya kualitas ayam yang diolah menjadi faktor penting dari ayam goreng yang akan disajikan nantinya.

“Semua pemasok ayam kami telah menerapkan standarisasi keamanan hayati atau biosecurity agar memenuhi kriteria keamanan pangan atau food safety, dan yang terpenting adalah memenuhi persyaratan halal. Kami harus memperhatikan semua hal ini agar kualitas ayam tetap segar ketika diantarkan setiap pagi hari ke seluruh gerai McDonald’s Indonesia,” terang Imam. [foto : dokumentasi/teks : denim]